别买街头的杯装牛奶？五进食品安全宣传走进龙华清湖小学

近日，一则“别买街头的杯装牛奶”的文章在网上迅速传开，报道中提到，据知情人介绍，街头杯装牛奶是在开水中加入奶精和添加剂勾兑而成的，经“专业人士”检测，其蛋白质含量在每100毫升1克以下。那么，街头杯装牛奶到底有什么问题呢？为了让家长和同学们了解更多的食品安全相关知识，深圳市食品药品监督管理局和深圳市商品质量促进会将于9月20日15：00-17：00走进龙华清湖小学。

食安大讲堂

针对学生的情况，我们编排了知识内容生动丰富的45分钟食安大讲堂。我们的专家们将从食品标签、一日三餐怎样吃、正确的膳食营养搭配、喝豆浆要注意的问题，这四大方面给同学们讲解。

游戏互动

我们希望同学们游戏中获得更多的食品安知识，设计了几个小游戏，食安知识与游戏结合，让同学们更能印象深刻。与食品安全相关好玩又有趣的食安大跳绳、食安手腕比赛、食安拼图等互动游戏。在游戏中学习食品安全知识的同时，还能获得牛皮纸笔记本、笑脸餐具等礼品。

科普小知识

什么是奶精？

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 奶精，又称植脂末（creamer），是以糖（包括食糖和淀粉糖）和/或糖浆、食用油脂等为主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原辅料及食品添加剂，经喷雾干燥等加工工艺制成的用于饮料增白、改善口感等的粉状颗粒状制品。市场上出售的奶精大都为氢化油脂为原料制作的。

GB 28050-2011（食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则）中规定：食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时， 在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。

奶精对人体影响如何？

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用于奶茶的奶精一般反式脂肪含量较高。而根据中国营养学会发布的营养素参考值 （NRV），每天摄入反式脂肪酸不应超过 2.2g，少于每日总能量的 1 %。过多摄入反式脂肪酸可使血液胆固醇增高，增加心血管疾病发生的风险。并且，奶精的生产过程中可以不添加乳或乳制品，因此，如果“杯装牛奶”配料只有水、奶精和添加剂，它的蛋白质含量不高自然是顺理成章。

 我国对牛奶的相关要求

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根据《GB 19645—2010食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》、《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》，只有“仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品”和“仅以生牛乳为原料的超高温灭菌乳”才能被称为“鲜牛奶”和“纯牛奶”。并且明确要求蛋白质含量要高于2.9g/100g。

除了纯（鲜）牛奶以外，我们还能在市面上看到一些含乳饮料，它们是以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经过配置或发酵的饮料制品。它们的蛋白质含量要比“鲜牛奶”低一些，但也有不少于最低含量的限制，例如，乳酸菌饮料的蛋白质含量不小于0.7g/100g，其他含乳饮料的要求不小于1.0g/100g。

因此，含乳饮料不能代替液体奶用来作为优质蛋白和钙的来源。

消费建议

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根据2016年《中国居民膳食指南》，因为奶类中富含钙、优质蛋白质和B族维生素，对降低慢性病发病风险有重要作用，建议每人每天摄入300克的液体奶，或者同等的奶制品。街上勾兑的产品不能提供同等营养，并且常含有大量的糖，过多摄入糖可增加龋齿和超重发生的风险，建议市民减少购买，并且应该在正规零售点购买信誉良好知名品牌的纯（鲜）牛奶。

编辑整理：深圳食事药闻

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目前，深圳市已被纳入全国第二批国家食品安全示范城市创建试点，创建时间从2015年10月－2017年9月。创建工作将围绕食品药品安全重大民生工程、食用农产品质量和安全保障工程等开展。通过创建，将全面提升我市食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保全市人民群众的身体健康。